Вход для клиентов

Например, гречка или мука
Главная / Каталог товаров и услуг / Оборудование для переработки с/х продукции / Кондитерские изделия

Камера вакуумного охлаждения для хлеба и выпечки

Поставщик:
Описание товара:
Горячий хлеб из печи на стеллажной тележке помещается в гермокамеру, где создается близкое к вакууму давление и влага, находящаяся в хлебе, начинает кипеть и испаряться при температуре окружающей среды. За несколько минут хлеб остывает с 96 до 20-30 градусов, лишаясь при этом излишков влаги и увеличивая свой срок годности. Значительно улучшается микробиология продукта. При вакуумном охлаждении, в отличие от классического, хлеб охлаждается не снаружи внутрь, а по всему объему одновременно и, благодаря этому, имеет ровную и хрустящую корочку без трещин, больший объем и более высокую пористость. При этом при промежуточном охлаждении время нахождения хлеба в печи снижается на 25-30% благодаря допеканию в процессе внутреннего испарения влаги при вакуумном охлаждении.
С учетом экономии времени до 95% от классического охлаждения и сокращения в разы площадей для хранения охлаждаемого продукта это является крайне ценным инструментом повышения эффективности производства и снижения текущих затрат.
Снижение используемых ингредиентов.
Срок хранения продляется из-за регуляции состава воды без применения химических добавок и без необходимости хранить в охлаждаемом месте. Процесс охлаждения за короткое время не дает появляться трещинам на корочке. Положительно влияет на процесс желирования в изделии.
Цена:
Условия поставки:
любые
Фотографии:
камера вакуумного охлаждения ХБИ
Закрыть
Компания
Должность
ФИО
* E-mail
Телефон
Сообщение
Мы уверены, что Вы не робот:
Закрыть
Организация
Контактное лицо
* E-mail
Телефон
Дополнительная информация
Мы уверены, что Вы не робот: